Syndicat d'Initiative de Carnoules
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Circuit historique "Au fil de l'eau"
Départ du circuit :
Parking du 19 mars 1962 (parking gratuit).
Coordonnées GPS : 43°18’12.6"N - 6°11’24.0"E
Durée de la visite : 40 min Distance du circuit : 1 km
Carnoules, histoire d’eau...
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En vous baladant au cœur du village vous pourrez découvrir, sur les places ou dans les rues, nombre de lavoirs et de fontaines. Jadis, leurs sources alimentaient déjà Carnoules, mais ce n’est qu’au cours du XIXème siècle qu’elles ont été captées pour l’usage public.
Au lavoir, les lavandières lavaient le linge. C’était la
« bugado », la lessive. Les générations s’y mêlaient. Les dernières nouvelles bonnes ou mauvaises, les rumeurs, les recettes et autres sujets y étaient échangés.
Aux fontaines, chacun venait boire et faire provision d’eau pour l’usage quotidien. On y discutait à l’ombre des platanes. Son bassin servait d’abreuvoir pour les chevaux et les moutons. En été, elles servaient à rafraîchir bouteilles, melons et autres que l’on y déposait bien avant les repas.
En Provence, « l’aigo es d’or » (l’eau c’est de l’or). Cela était encore plus vrai à Carnoules village perché et dépourvu de rivière. Ainsi, l’eau des fontaines servait à l’arrosage.
Les palabres, les cris et les rires emplissaient nos ruelles. C’était là, l’ambiance de notre petit village d’autrefois.
Lieux de rencontres et d’échanges, les lavoirs et les fontaines sont les témoins d’un mode de vie aujourd’hui disparu. Aussi, consciente de cela, la municipalité a souhaité les mettre en valeur en créant ce circuit. Il se veut une invitation à la découverte du patrimoine et de l’histoire des Carnoulais.
Bonne balade à tous !
Les dépliants papier sont disponibles à l'accueil de la mairie (Tél: 04 94 13 80 00) et au Syndicat d'Initiative (Tél. : 04 94 21 92 01)
Carnoules, histoire d’eau...
L’histoire de Carnoules s’est aussi construite autour de ses fontaines et de ses lavoirs. Point central de la vie d’un village,lavoirs et fontaines amènent fraicheur, rencontre et découverte.C’est donc avec plaisir que le Syndicat d’Initiative de Carnoules vous annonce qu’un circuit touristique a été mis en place dans le village, avec des panneaux explicatifs – qui peuvent être complétés par le Guide Officiel du Circuit Historique Carnoules au Fil de l’Eau – pour découvrir notre village et son passé via les traditions des temps passés.Une balade de 40 minutes, sur environ un kilomètre, pour plonger dans l’ambiance d’antan, et (re)découvrir la vie de nos villages.Le livret est disponible en mairie, au Syndicat d’Initiative, et en téléchargement gratuit surhttp://www.carnoules.fr/fr/information/96826/circuit-historique-au-fil-eau
Les panneaux sont en français, anglais et espagnol avec QR code.
Plus d’information sur le site http://www.carnoules.fr/fr/information/96826/circuit-historique-au-fil-eau
Village des Tortues
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En pleine nature, sous la protection de Notre-Dame des Anges, le village des tortues étudie, recueille et protège les tortues.
Plus de 2500 spécimen sont soignées et élevées puis remises dans la nature dont la fameuse tortue d’Hermann, emblème de la plaine des Maures.
En cheminant au cœur des 2 ha du parc, vous découvrirez notamment la clinique des tortues, la nurserie, la serre des espèces exotiques...
Parking, petite restauration.
Tarifs
Adultes 15 €, enfants 10 € (3 à 10 ans). Gratuit mois de 3 ans.
Horaires d'ouverture
Ouvert tous les jours de 9h à 19h (18h en hiver).
Adresse1065 route du Luc
D97
83660 Carnoules
Tél. : 04 89 29 14 10
Paiement:
Espèces, CB, Chèques
Notre Dame de la VIERE
Perché à 350 mètres, le castrum médiéval de Carnoules ne résista pas à la guerre civile de succession à la Reine Jeanne de Provence et fut déserté au XIVème siècle. La chapelle ND de Bon Secours s’élève maintenant à son sommet. Le panorama est splendide.
Le vignoble des Côtes de Provence de Cœur du Var vous ouvrent grand ses portes et vous invitent à toutes sortes d'expériences : visiter une cave coopérative ou un domaine, déguster de grands Rosé, découvrir des Rouge ou des Blancs étonnants, faire une balade dans les vignes, suivre la route des vins.
Bastide datant du XVIIème siècle, cave souterraine, nombreuses sources.
Ce site privilégié du Deffends est une superbe terrasse de graves argilocalcaires. Orientée vers la mer, elle présente une douce inclinaison au soleil généreux des Maures. Les conditions de ventilation régulières du terroir, favorisent également la maturation optimale de l'ensemble des cépages.
Associant terroir et climat, Château DEFFENDS a toujours été très convoité par les connaisseurs qui placent ce domaine dans le coeur de l'appellation Côtes de Provence.
Sur le terroir sont élaborés nos cuvées traditionnelles, les classiques Côtes de Provence avec la cuvée Sainte Lucienne et nos vins d'exception avec la Cuvée Première.
Dégustation commentée et visite guidée de la cave sur rendez-vous.
Groupe accepté sur rendez-vous : maximum 15 personnes.
Gîtes sur le domaine.
Evènements culturels.
Tarifs
2017 (bouteille de 75 cl)
Production : AOP Côtes de Provence de 5,70 à 15 € la bouteille.
Produits lorrains (vin de rhubarbe, jus de fruits).
Sur la route des vins : http://routedesvinsdeprovence.com/decouvrir-domaine/chateau-deffends
Horaires d'ouverture
Ouvert du lundi au samedi de 9h à 12h et de 15h à 19h (18h hors saison). Ouvert le dimanche sur rendez-vous.
Château Deffends
Quartier du Deffends
83660 Carnoules
Tél. : +33 (0)4 94 28 33 12
Domaine du Grand Cros
Mas provençal situé au cœur d’un domaine de 24 ha où se côtoient vignes, pins, oliviers et restanques monumentales.
Dégustation commentée (possibilité en anglais). Visite guidée de la cave sur rendez-vous.
Groupe accepté sur rendez-vous : maximum 20 personnes.
Tarifs
2017 (bouteille de 75 cl)
Production : AOP Côtes de Provence de 7,50 à 13,50 € la bouteille, IGP de 6 à 12 €.
Sur la route des vins : http://routedesvinsdeprovence.com/decouvrir-domaine/domaine-du-grand-cros
Horaires d'ouverture
Ouvert du lundi au vendredi de 9h à 18h (ouvert le samedi en saison).
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Route de Besse
83660 Carnoules
Tél. : +33 (0)4 98 01 80 08
Fax : + 33 (0)4 98 01 80 09
Train touristique du Centre Var
Clos de la PROCURE
Quartier st MICHEL
83660 Carnoules
Le domaine du Clos de la Procure est situé à Carnoules (30 km à l’Est de Toulon) en limite nord de l’influence maritime provençale (secteur géologique dit de la dépression permienne - passage du primaire au secondaire). Terroir classé en AOC Côtes de Provence à 100 %. Le domaine est constitué de 5 hectares de vieilles vignes et dune parcelle de plus d'un hectare de syrah plantées en 2005.
Les parcelles de vignes (conduites en gobelets de 30 à 50 ans, certains sur échalas) sont disposées en terrasses limitées par des murets de pierre, des chemins ou des alignements d’oliviers centenaires.
Le sol est argilo-calcaire avec quelques éléments détritiques (colluvions de pente à matrice argileuse) provenant du massif schisteux des Maures en limite Sud. La présence exceptionnelle d’une nappe d'eau souterraine à une dizaine de mètres de profondeur garantie la bonne alimentation hydrique du vignoble.
Chai Clos de la Procure
L’encépagement est composé de Grenache, Mourvèdre, Syrah, Carignan et Cinsault pour les rouges.
Les blancs proviennent à 100 % d'Ugni blanc appelés aussi Trebbiano en Italie.
Domaines viticoles
Longue de 79 km,la ligne Carnoules-Gardanne fut ouverte par la compagnie du chemin de fer Paris-Lyon-Méditerranée (PLM) en 1880. Elle a survécu grâce au transport du charbon de Gardanne et de la bauxite de Brignoles jusqu’au début des années 1980, le trafic voyageurs ayant cessé dès 1938. Aujourd’hui, les passionnés de l’association du train touristique du Centre Var ont décidé de faire revivre la ligne.
Une balade ferroviaire commentée à bord d’autorails (comme les célèbres Caravelle ou Picasso rouge et blanche) qui serpentent entre les collines de la vallée de l’Issole vous ramènera, non sans humour et nostalgie, au temps de la 4cv Renault. Le départ s’effectue de la gare des Platanes à Carnoules (située route de Besse).
Tarifs
Tarif 10 €, enfants 5 €, moins de 4 ans gratuit.
Horaires d'ouverture
L’activité se déroule d’avril à octobre (horaires disponibles en téléchargement). Trains de groupes, animations spéciales (train d'halloween, du Père-Noël, des gastronomes) ou grands voyages (train des merveilles, des neiges...) toute l’année sur réservation.
ATTCV
Hôtel de Ville
83660 Carnoules
Mobile : +33 (0)6 07 98 03 09
Nous contacter :
- renseignements pour les voyageurs individuels : reservation@attcv.fr ou par téléphone : 06 07 98 03 09,
- renseignements et réservations pour pour les groupes : groupe@attcv.fr ou par téléphone : 06 07 98 03 09,
- adresse postale : ATTCV, BP 6, 83660 Carnoules
Découvrez le fonctionnement du moulin traditionnel
A : LE MOULIN A SANG
La meule, retenue au plafond par un axe, est actionnée par un animal qui est relié à cet axe par un attelage horizontal. L'animal en tournant autour de la cuve entraîne la meule. On y met alors les olives qui sont broyées. Par une ouverture à la base de la cuve (a) on sort la pâte des grignons (b) (pulpe, noyaux).
B : LE MOULIN HYDRAULIQUE
C'est une grande roue hydraulique à augets ou à godets installée sous une chute d'eau qui actionne par un axe un rouet vertical denté. Celui-ci en tournant actionne une couronne horizontale dentée montée sur l'axe principal où est fixée la meule dans sa cuve. Les olives sont mises dans la cuve, parfois depuis l'étage (réserve aux olives), à l'aide d'un conduit en bois. Une fois broyées, elles sont recueillies (comme pour le moulin à sang) par une ouverture à la base de la cuve (a), c'est la pâte des grignons (b).
On remplit les " scourtins " (c) avec la pâte des grignons. Le scourtin désigne en provençal, les sacs de staterie ronds et plats tressés avec de la fibre de coco et dont la seule usine qui en fabrique toujours se trouve à Nyons dans la Drôme.
Les scourtins une fois remplis sont entassés dans les " chapelles " des presses à bras (d). Dans la tête à cliquet de la vis de la presse, on met une barre de manœuvre en bois (e) afin que le moulinier puisse serrer la vis et de ce fait écraser les scourtins (voir croquis).
L'huile de la première pression s'écoule dans un bac (f). Une fois bien compressés les scourtins sont ôtés, les grignons (noyaux) (g) sont entreposés dans un coin du moulin : ils seront vendus à des usines pour être traités en farine : elle servira au fleurage des boulangers (le fleurage consiste à saupoudrer de la farine de grignons sur la pelle à enfourner les pains afin que la pâte ne colle pas).
L'huile s'écoule ensuite dans différents bacs de décantation (h) remplis d'eau. Plus légère, elle reste en surface. Recueillie à " la feuille " (i) (outil plat et mince avec manche) l'huile est entreposée dans des jarres. Au dernier bac (les enfers) (j), l'eau encore grasse mais impropre à la consommation est destinée aux savonneries de Marseille. C'est la ressence.
Le cabestan est un axe tournant en bois avec un cordage relié à l'extrémité de la barre en bois des presses à bras et destiné à alléger la manœuvre du moulinier pour terminer la pression.
La chaudière produit l'eau chaude pour arroser les scourtins dans les presses, elle sert également à chauffer le moulin, car ne l'oublions pas, la saison des olives est en décembre et janvier.
En moyenne, il faut 100 kilos d'olives pour faire 15 kilos d'huile de 1ère pression et 2 mouliniers sont nécessaires pour traiter 200 kilos par heure.
Il est facile de reconnaître un moulin à huile d'autres bâtisses car le plus souvent il se trouve non loin d'un cours d'eau et le "mur de force" dépasse largement du toit, c'est en bas du mur de force que se trouve les "chapelles" des presses : il faut du poids au dessus autrement, sous la pression, le bâtiment risquerait de se fendre !
A retenir :
• Un moulin à huile n'est jamais actionné par le vent
• Un moulin à huile peut être hydraulique (actionné par l'eau)
• Un moulin à huile peut être "à sang" (actionné par un animal)
• La meule d'un moulin à huile "travaille" sur sa tranche et est toujours verticale
• La meule d'un moulin à huile peut être en basalte ou en calcaire
• Le moulinier est le nom de celui qui fait marcher un moulin à huile
LE MOULIN A HUILE TRADITIONNEL
1- Aqueduc ou canal
2- Chute d'eau
3- Logement de la roue hydraulique verticale
4- Sortie des eaux vers la rivière
5- Mur de force dépassant largement du toit du moulin
6- Chapelles des presses à bras
7- Mécanismes : roudet, couronnes, cuves et meules, cabestan, chaudière
8- Bacs de décantation
UNE CHAPELLE DE PRESSE A BRAS DANS UN MUR DE FORCE
1- Voûte avec trou pour que la vis entre dans le mur
2- Poutre
3- Vis en bois (XVIIe - XVIIIe siècles) ou en fonte (XIXe siècle)
4- Cliquet et tête de cliquet en fonte
5- Bois pour presser
6- Scourtins remplis de pâte des grignons
7- Ecoulement de l'huile d'olive
8- Bac de réception de l'huile
9- Le moulinier manœuvrant la basse de
Le moulin de Deyssia est en activité depuis 2010. Il triture sa production d'huile d'olive qui commercialise essentiellement sur son exploitation. La production est en Agriculture Biologique.
PRODUCTION
Huile d'olive
Huile aromatisée
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Villa les Alizées Deyssia Lieu dit : Le Château Royal
83660 CARNOULES
04 94 01 03 75
0611516216
04 94 01 03 75 0611516216 scea-lafontdor@voila.fr
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DOMAINE DE DEYSSIA
